Hoje foi um dia de pesquisa para tentar resumir perante os leitores as características e o uso de algumas ervas culinárias, em alta na gastronomia. Elas aromatizam, dão sabor, charme, enfim, dão o toque de mestre em qualquer preparo.

Uma das principais ervas no preparo de molhos, utilizados em pizzas e massas em geral. Tem um sabor e aroma "sui generis" e deixa os pratos muito saborosos. Enfim, seu uso não se resume aos molhos, mas também caem bem em preparos de frutos do mar, saladas e assados.

De origem mediterrânea, talvez seja a mais popular das ervas, pois é tradicionalíssima nas pizzas de qualquer sabor. Mas seu uso não se resume a isso, pois se trata de um "coringa" no preparo dos mais variados tipos de prato. Usa-se as folhas inteiras, picotadas ou trituradas, dependendo do tipo de prato em preparo.

Mais uma erva de origem mediterrânea. Os romanos a chamavam de rosmarinum, que em latim significa "orvalhos do mar", talvez pelo seu aroma característico. Muito utilizado em peixes e crustáceos, foi amplamente difundido nas culinárias de vários outros países e hoje é quase um campeão nas cozinhas mundo a fora. Aves, molhos, saladas e carnes são preparadas com o alecrim, que deve ser usado com pacimônia para evitar que a comida fique com aroma de chá. Uma dica legal para quem está fazendo churrasco é espalhar alecrim na brasa, pois além de aroamtizar a carne deixa o ambiente com ares bastante agradáveis.

Salsa 

Coentro

Tomilho

Manjerona

Sálvia

Levamos a turma do Jornalismo Gastronômico para prestigiar a 1ª Feira Livre - Chefs na Rua, realizada em João Pessoa. Logo na chegada, o número de pessoas presentes no lado externo foi de impressionar. E quando acessamos o salão da Casa Roccia, filas imensas para comprar os "Dindins", como foram apelidadas as fichas para aquisição dos pratos ali disponíveis. Após, pegamos algumas filas para provar as delícias disponibilizadas para o público. Tudo muito divertido, conversando com as pessoas na fila, trocando experiências, ideias... Enquanto isso, minha filha Tamiris Leitão, parceira e fotógrafa do JG, passeava pelo espaço fazendo seu reconhecimento. Perto do fim da "festa" (sim, aquilo era uma festa, com animação, comida, bebida e música boa), a comida acabou. as portas se fecharam. Muitos podem classificar isso como um grande fiasco ou falta de organização. Nós do Jornalismo Gastronômico conversamos e chegamos à conclusão que foi muito pelo contrário: foi um SUCESSO!!! Abriu precedentes para que a segunda edição seja muito maior!!! Dimensionou para os organizadores o que é um evento desses em João Pessoa!!! Mostrou os erros que precisam ser corrigidos. Mas geeeente, foi apenas a primeira edição!!! A Feira Livre - Chefs na Rua tem público, tem demanda, tem futuro!!!

Enfim, nossa missão ali, além de registrar o evento, foi também degustar as comidas. Pena que o tempo não foi suficiente para provar todos. Longe de sermos críticos gastronômicos, nossa missão não é essa, mas nossa equipe elegeu, dentre o que consumimos, os Top Six da feira, porém a ordem a seguir não representa quem ficou em primeiro, segundo, até a sexta posição, mas os seis melhores escolhidos por nós, como consumidores comuns. Vamos às fotos e legendas?

Tem cheirinho de coisa boa no ar! E está vindo dali, da Casa Roccia, em Tambauzinho, João Pessoa, onde vai ser realizada amanhã (26), das 15h às 22h, a primeira edição da “Feira Livre”, que é uma feira gastrônomica com a participação de mais de 15 chefs, que servirão até dois tipos de pratos por barraca.

Tipicamente carioca, a feijoada ganhou o gosto dos brasileiros e é um prato que agrada de norte a sul do país. Quem não gosta de uma feijoada acompanhada de uma caninha ou de uma cerveja estupidamente gelada?

Resolvi fazer minha primeira postagem sobre alguns temperos picantes, aromáticos e saborosos, que realçam o sabor dos alimentos. Usados na medida certa, podem deixam a comida com aquele gosto e cheirinho típicos de cada uma, mantendo a característica dos preparos, podendo diferenciar seus sabores quando prontos.